Cómo Cocer Patas Rusas
Las patas rusas o patas de cangrejo tienen una fama muy expandida debido a su carne jugosa y el sabor típico del mar, es uno de los platillos favoritos de los amantes de los mariscos, las patas rusas traen consigo una rica variedad de vitaminas y es una deliciosa fuente de magnesio, calcio y zinc. Para cocer patas rusas se necesita paciencia y cuidado pero aun así no es un platillo demasiado complicado.
Cocer este marisco a la perfección y así disfrutar de su sabor y sus beneficios depende primordialmente del tiempo de cocción ya que si lo dejas demasiado tiempo la carne podría quedar insípida. Si quieres aprender a cocer las patas rusas sin mayores complicaciones quédate en nuestra web ya que te guiaremos en la preparación de este marisco sin importar que utensilio uses.
Tiempo de Cocción de las patas rusas
El tiempo de cocción de las patas rusas depende más que nada de su tamaño pero, el utensilio que uses también influye, ya que calculando el tiempo en una olla común no es lo mismo que configurarlo en una olla como la thermomix o incluso en un microondas. El tiempo aproximado para cocer patas rusas pequeñas es de 2 o 3 minutos, las grandes pueden llegar a cocerse por 4 o 5 minutos. Es importante que después de cocerlas las sumerjas en agua helada por el mismo tiempo de cocción, esto asegura que la carne quede al dente.
Tiempo de cocción de patas rusas en olla normal
Usar una olla normal para cocer las patas rusas es la forma más usada, pues todos tienen en sus casas alguna olla honda que puede servir para la cocción de este marisco. Cuando ya hayas sumergido las patas rusas en el agua debes esperar que esta hierva y cuando ya rompa en hervor cuentas 2 o 3 minutos si son pequeñas y sin son grandes 4 o 5 minutos. Es importante sumergirlas en el agua antes de colocar la olla en el fuego, este marisco a diferencia de las gambas se cocina desde el agua fría hasta el hervor.
Como cocinar patas rusas en microondas
Lo primero a tener en cuenta a la hora de cocinar patas rusas en el microondas, es tener a la mano un recipiente que puedas meter en este sin que se derrita. Puedes conseguir patas rusas congeladas ya que estas, a diferencias de otros mariscos, su sabor es mejor así. Cuando ya tengas un recipiente apto para el microondas y ya tengas tu patas puedes proceder a cocerlas.
Extiende las patas cuidando que queden una al lado de otra sin amontonarse, añade suficiente agua con sal y déjalas cocer por 4 o 5 minutos a potencia máxima si las patas son grandes, sin son pequeñas déjalas por 2 o 3 minutos a potencia máxima igual, cuando el microondas ya haya sonado puedes retirarlas las patas y servirlas con el aderezo que gustes.
Cocer patas de cangrejo en thermomix
Para cocer las patas de cangrejo en una olla thermomix solo necesitaremos sal gruesa ya que la cocción será al vapor usando su recipiente varoma. Coloque en el vaso 300g de agua, sal gruesa y unas cuentas hojitas de laurel, déjala calentar por 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 1, cuando el agua se haya calentado coloca las patas en la varoma y espolvorea sal gruesa, cuando ya hayas puesta la varoma en su lugar programa 4 o 5 minutos en temperatura varoma, velocidad 3 si las patas son grandes, de ser pequeñas coloca 2 o 3 minutos a la misma temperatura y velocidad, déjalas cocer con la tapa puesta, pues así el laurel incrementara el sabor de las patas.
Cocer patas rusas en olla gm
La olla gm es un utensilio muy útil para medir el tiempo exacto de cocción. Con la olla gm puedes cocer las patas rusas en función horno. Para esto debes agregar las patas con un poco de aceite de oliva virgen extra, sal gruesa y laurel, cuida que las patas no queden amontonadas. Selecciona la opción horno y configuras unos 4 minutos para patas pequeñas y para patas grandes unos 6 minutos.
Si prefieres hervirlos, coloca agua suficiente en la olla y sumerge las patas, sazonar con sal y laurel, seleccionas la opción de vapor por 2 o 3 minutos si son patas pequeñas, para las grandes 4 o 5 minutos. Cuando ya haya acabo el tiempo retira las patas y déjalas reposar un par de minutos antes de comer.
Cocer patas rusas en olla rápida
La olla rápida te permite cocer bocas congeladas sin mucho procedimiento ya que la presión se encarga del trabajo duro tu solo debes mantenerte al tanto del tiempo para no pasarte de cocción o que te queden muy crudas. En esta olla puedes hervirlas o hacerlas al vapor con una rejilla, en ambas maneras necesitas agua, sal gruesa y laurel. Si quieres cocer patas rusas congeladas debes esperar a que se descongelen, no importa la manera en que las vayas a cocer, estas deben estar descongeladas para que no pierdan el sabor.
Para hervirlas solo agrega las patas, agua suficiente, sal y laurel, cierra la olla y colócala al fuego déjalas cocer y espera que la válvula se levante. Si quieres hacerlas al vapor usando la olla gm, vierte el agua suficiente que quede por debajo de la rejilla, coloca las patas sobre la rejilla y espolvoréale sal gruesa, tapa la olla y déjalas cocer esperando que la válvula se levante. Debes estar muy pendiente luego de que la válvula levante ya que en ese tiempo depende el sabor de la carne.
Tiempo de cocción patas rusas olla express
El tiempo cocción es muy importante cuando se cose en una olla express, ya que si se pasa por tan solo 1 minuto el sabor se ve afectado. Cuando estés hirviendo las patas y la válvula se levante calcula 2 minutos para patas pequeñas y 4 minutos para patas grandes. Si las estas cociendo con una rejilla en la olla rápida y la válvula se levante déjalas cocer así por 4 minutos sin son pequeñas y 6 minutos si son grandes. Recuerda que cuando apagues el fuego debes dejar que la olla expulse toda la presión por si sola y cuando ya puedas abrir la olla puedes disfrutar de las patas rusas como gustes.
Cocer patas rusas al vapor o patas de cangrejo al vapor
Para cocer las patas rusas al vapor solo necesitas una olla una rejilla o varoma. Coloca el agua en olla con algunas hojitas de laurel y déjala hervir, cuando haya llegado al punto de ebullición coloca la rejilla para vegetales con cuidado seguido de las patas de cangrejo a las cuales le vas a echar las gruesa por encima, tapa la olla y déjalas cocer. Es importante recordar que después de cocer las patas de esta forma luego debes sumergirlas en agua helada para así detener la cocción y dejar las patas en su mejor punto y así en su mejor sabor.
Tiempo de cocción de patas rusas al vapor
Las patas rusas pequeñas deben coserse al vapor por 2 o 3 minutos y las patas grandes por 4 o 5 minutos, cuida que las patas no queden amontonadas en la rejilla pues así algunas capturaran mejo el calor que otras, cuida que queden una al lado de la otra. Luego de que se hayan cocido déjalas reposar en agua helada solo 2 minutos, luego de esto podrás disfrutar de las patas rusas perfectamente cocidas.
Las patas rusas o patas de cangrejo son una buena opción si planeas comenzar a preparar mariscos en tu casa ya que la preparación no es complicada y el sabor es delicioso, puedes disfrutarla con mantequilla al igual que la langosta o con aderezos como las gambas, así que ¿a qué esperas para preparar este delicioso platillo?
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