Cómo Cocer Gambas
¿Alguna vez te has preguntado como cocer gambas en la comodidad de tu hogar?, pues si lo has hecho déjame decirte que cocerlas no es tan complicado como piensas, en realidad es muy simple y en este artículo te ayudaremos a lograrlo para que aproveches al máximo esta exquisitez culinaria salida de lo mejor del mar.
Tiempo de cocción de las gambas
Cocer gambas es todo un arte, y algo importante que no debes olvidar es que el tiempo de cocción es muy relevante para que tus gambas queden en su punto, ni más ni menos, este tiempo siempre varía según la técnica empleada para cocer, pero no te preocupes te mostraremos diversos tiempos acompañados de sus distintos métodos.
Cocer gambas congeladas y crudas
Tal vez muchos piensen que cocer gambas congeladas es una pérdida de tiempo pero están equivocados ya que con la preparación correcta el resultado será magnifico como si de gambas frescas se tratase, lo primordial es descongelarlas de 6 a 8 horas en el frigorífico aunque también puedes cocerlas sin descongelar solo que de esa forma podrían tardar un poco más.
Cuando ya estén descongeladas pones a calentar tu olla grande con agua (3 litros por cada kilo de gambas) y sal (50 gr por cada litro de agua). También debes ir preparando un bol con la misma cantidad de agua y sal que en la olla, solo que esta vez el agua debe estar fría y con hielo abundante.
Tiempo de cocción de gambas congeladas
En el momento en el que el agua en la olla rompa a hervir vierte tus gambas y espera de 3 a 5 minutos antes de sacarla con cuidado y dejarla reposar en el bol que preparaste antes por unos 2 minutos, transcurrido ese tiempo las vuelves a meter en el agua hirviendo por unos 3 minutos más, hasta que las gambas salgan a la superficie dando la cocción por terminada. Lo que se quiere con estos cambios bruscos de temperatura es que la piel se les desprenda fácilmente.
Cocer gambas frescas
Para cocer gambas frescas lo ideal es lavarlas bien y al tenerlas limpias solo tienes que montar tu olla normal a hervir con agua y sal mientras vas preparando al mismo tiempo un bol con bastante agua fría y hielo para poner a reposar las gambas cuando finalice la cocción.
Aquí es donde debes estar más pendiente ya que las frescas son mucho más rápidas de cocer que las congeladas y en el momento en que la olla arranque a hervir las agregas y en 30 segundos apagas el fuego de inmediato, dejándolas estar un rato dentro de la olla. Luego las sacas y las metes a reposar en el bol con bastante hielo y sal antes de desprenderlas de la cascara y servir.
Cocer gambas peladas
A muchos no les gustan ese cascaron que tienen las gambas y la solución para ello es comprar gambas peladas las cuales son muy practicas pero se debe tener en cuenta que su tiempo de cocción es bastante rápido. Cuando tengas agua con 3 cucharadas de sal y 2 hojas de laurel y esta comience a hervir, agregas las gambas peladas y las sacas al cabo de 20 segundos. Es un proceso tan fácil que lo puedes hacer incluso en arroceras.
Cocer gambas de huelva o blancas
Cocer este tipo de gambas no supone ningún obstáculo, ya que son tan fáciles de cocer como las normales, comienzas preparando una salmuera en tu olla y no te olvides de que son 50 gr de sal por litro de agua y 3 litros de agua por cada kilo de gambas. Prepara también otra salmuera con hielo en una cazuela para reposar las gambas cuando se cuezan y que ese cambio drástico de temperatura te ayude a despegarlas de la cascara.
Montas la salmuera en tu olla a hervir y en el momento exacto en que hierva incorporas tus gambas crudas de huelva dejándolas por un tiempo máximo de 45 segundos. Pasado ese tiempo las sacas inmediatamente y las metes en el bol con el hielo y la sal para cortar la cocción de golpe, escurres y sírvelas en el plato roseándole un puñado de sal gorda, quedaran deliciosas.
Cómo cocer gambas y que se queden rectas
Si estas buscando que tus gambas queden rectas, no te preocupes que tenemos algunos consejos para que queden perfectamente derechas lo cuales puedes poner en práctica con los demás métodos de cocción y de una forma fácil.
Montas tu olla normal en el fuego con sal y agua y cuando hierva le incorporas las gambas bien apretadas, estiradas y a su vez atravesadas por unas agujas para pinchos sobre un escurridor rectangular (preferiblemente de los más duros), luego cuando el agua vuelva a hervir las dejamos cocer 45 segundos y las retiramos a un bol con agua fría, hielo y sal para ayudar a que su piel se afloje fácilmente.
Cocer gambas en Thermomix
La thermomix es ideal para cocer este tipo de mariscos aunque lo recomendable es usarlo para preparar cantidades pequeñas de gambas, en este caso solo necesitaras unos 250 gr, 40 gr de sal y un litro y medio de agua, además de mucho hielo. Después de poner el agua en el vaso programa en temperatura a 100°C y una Velocidad 1 por 15 minutos y mientras tanto puedes ir incorporando tus gambas en el cestillo.
Al meter las gambas procura que estén acomodadas y pegadas para que no se muevan y queden rectas. Transcurrido el tiempo programado metes el cestillo con las gambas inmediatamente y esta vez programas en la misma temperatura/velocidad 4 unos 15 minutos mientras preparas tu salmuera en el bol con bastante hielo. Al terminar las sacas con cuidado y las añades al bol dejándolas reposar por varios minutos antes de servirla con sal al gusto.
Como cocinar gambas en microondas
Si lo que quieres es ahorrar esfuerzo y tiempo puedes cocinar las gambas en el microondas, solo tienes que preparar tu recipiente para el microondas con unos 2 o 3 dedos de agua y sal. Si quieres que tus gambas queden rectas no te olvides de acomodarlas estiradas y un poco apretadas en el recipiente.
El tiempo de cocción de las gambas frescas en el microondas es de 3 a 4 minutos a máxima potencia, luego de finalizar la cocción, revisa que estén tiernas y si lo están mételas a reposar en un bol de salmuera con bastante hielo por un par de minutos, si no, puedes agregarle uno o dos minutos más hasta que estén en su punto.
Ahora también puedes preparar este delicioso marisco en la comodidad de tu hogar así que no tienes ninguna excusa para no hacerlo, este es tan solo el primer paso, con este artículo ya tienes la base para preparar en un futuro platos con gambas más complejos y muchos más sabrosos.