Cocido Madrileño en Olla Express

Preparación: ¿Cómo preparar cocido madrileño en olla a presión?

• Una noche antes pon en remojo los garbanzos en un bol grande con suficiente agua limpia, deberían remojarse al menos por 8 horas
• Escurre y lava los garbanzos para luego meterlos en una red de cocción, esto evita que los garbanzos se esparzan por todos lados.
• Agrega agua hasta la mitad de la olla rápida
• continuación en una tabla de picar cortamos la panceta y el tocino en 4 pedazos grandes y lo agregamos a la olla a presión
• En la olla mete también los garbanzos y pon a hervir, sin tapar, a fuego alto
• Cuando se comience a formar una espuma en la parte superior tendrás que retirarla con una cuchara o espumadera
• Una vez removida toda esa espuma, pica el chorizo en 4 rodajas y agrégalo a la olla
• Toma la morcilla y también la vas a picar en 4 pedazos y agregar a la olla con el resto de los ingredientes.
• Pon la tapa a tu olla express, pero asegúrate siempre de que esté bien puesta.
• Espera a que la válvula de vapor indique que ha comenzado la presurización interna y se le baja la intensidad a la llama a un punto de fuego medio
• Luego de bajar la llama lleva el tiempo por 40 minutos
• Una vez que pase el tiempo indicado, esperamos a que la olla suelte todo el vapor y se enfríe un poco para poder destaparla con cuidado
• Saca los ingredientes cocidos y los reservamos aparte
• Tomamos un poco de caldo que ha quedado en la olla express y lo vertimos en una cazuela
• Agregamos a la cazuela las patatas previamente peladas
• Raya el repollo y agrégalo también a la cazuela junto al hueso de jamón
• ñade los fideos, pon a hervir por unos 20 minutos con la tapa puesta y a fuego medio
• Pasado el tiempo es momento de preparar los platos donde servirás la sopa
• Pon sobre la mesa tanto la sopa como los ingredientes hechos en la olla express
• Disfruta tu delicioso cocido madrileño delicioso