Cómo Cocer un Centollo
El centollo o centolla es un crustáceo delicioso con mucha demanda, su increíble sabor lo convierte en un manjar exquisito y en este especial te presentaremos diferentes métodos para cocerlo en casa de una manera rápida y práctica, manteniendo su increíble sabor por el cual resalta este familiar de los cangrejos.
Aquí aprenderemos desde cómo poner el centollo en la olla (si es boca arriba o boca abajo) hasta el tiempo de cocción, según el tamaño e instrumento que empleemos, así que si quieres conocer más del tema acompáñanos en la lectura de este interesante artículo
Cocer centollo ¿boca arriba o boca abajo?
A la hora de cocinar este marisco la posición en la que lo metamos a la olla es muy importante ya que en la posición equivocada no se cocerá uniformemente, lo ideal para que cocer bien su carne interior y evitar que se le desprendan las patas es ponerlo con boca arriba con el caparazón abajo, así el agua lo abordara completamente cociéndolo de manera uniforme.
Como cocinar el centollo
Cocinar el centollo depende de muchas variables, el estado en el que esta principalmente, si es vivo, muerto o congelado, también de su tamaño y por último de la olla que empleemos, así que te presentaremos todas estas posibilidades para que conozcas qué tanto puedes tardarte en tener listos tus deliciosos mariscos.
Tiempo de cocción del centollo 1 kg
Los centollos de medio kilo a un kilo pueden cocerse en una olla normal en un tiempo aproximado de 15 a 17 minutos, ya que este es el tiempo recomendado de cocción por kilo y a partir de esto, a mayor peso más tiempo de cocción. Este tiempo es suficiente para que alcancen la textura que estamos buscando para degustarlos.
Cocer centollo vivo
Si queremos cocer nuestro centollo en casa, lo más recomendable es que se encuentre fresco y la mejor forma de conseguir eso es comprándolo vivo, en este estado lo podemos cocer en una olla con abundante agua fría y unos 70 gr de sal gruesa por cada litro de agua además de unas hojas de laurel, antes de montar la olla en la hornilla le ponemos el centollo boca arriba para que la carne del interior también se cueza uniformemente.
Tiempo de cocción de centollo vivo
Al igual que las nécoras su tiempo de cocción depende del peso que tenga, si tiene de 500 gr a 1 kg estará listo de 15 a 20 minutos aproximadamente, los de 1 kg a 1,2 tardarían unos 20 o 25 minutos para los de 1,2 kg a 1,6 kg y media hora para uno grande de 1,6 kg a 2,5 kg.
Cocer centollo muerto
Cuando vamos a preparar este crustáceo en casa lo más común es comprar un centollo muerto, porque de esta forma no nos arriesgamos a que nos haga daño con sus pinzas al poner resistencia, la cocción de este es muy parecida a la de una centolla viva solo que este lo echamos en la olla después de que el agua empiece a hervir con la sal y las hojitas de laurel, es muy importante meter el centollo con la pinzas hacia arriba.
Tiempo de cocción de centollo muerto
De igual forma que con los vivos el tiempo de cocción de un centollo muerto depende del tamaño, si es pequeño puede tardar de 15 a 20 minutos, uno mediano durara unos 25 minutos en estar listo y 30 minutos para uno grande.
Cocer centollo congelado
En el caso de que no llegar a conseguir un centollo fresco, siempre podemos llevar a casa uno congelado en algún súper mercado a buen precio, el método para cocerlo es el mismo que para cualquier otro crustáceo como la nécora, solo debemos sacarlo a descongelar debajo de la nevera unas horas antes, pasado ese tiempo montamos a hervir una olla con un puñado de sal gruesa (70gr por cada litro de agua).
Tiempo de cocción de centollo congelado
Al hervir el agua de nuestra olla echamos el centollo ya descongelado y lo dejamos cocer de 15 a 30 minutos en una olla normal dependiendo del tamaño, si es en olla rápida o a presión seria mucho menos tiempo.
Cocer centollo en olla rápida
En la olla rápida casi todas nuestras cocciones están listas en tan solo la mitad del tiempo que en las demás ollas y esto es un punto favor, sin embargo debemos admitir que usarla para cocer una centolla no es muy buena idea, debido a que al ser tan rápida cocinando podría cocer demás a nuestro crustáceo.
Por otro lado la cantidad de tiempo que nos ahorra es increíble, solo lo ponemos en la olla con agua y sal y lo dejamos cocer de 7 a 10 minutos después de que la olla empiece a soltar el vapor.
Al igual que muchos crustáceos, el centollo es realmente delicioso, sin embargo no muchas personas se animan a prepararlo debido a que se requiere mucha precisión en cuanto al tiempo de cocción, pero ahora que conoces el tiempo ideal para cocerlo de la mejor manera según el tipo de utensilio que uses, te invitamos a preparar un platillo con este sabroso crustáceo