Cómo Cocer Alcachofas
Nada mejor que un alimento tan delicioso y nutritivo como las alcachofas, si quieres complementar tus comidas para que queden más ricas de lo usual, estas verduras son tu mejor opción:
- Paso 1: Limpia las alcachofas para quitarle todos los rastros de tierra que tengan.
- Paso 2: En una olla grande (lo suficiente para que entren tus alcachofas) coloca agua a hervir. No mucha agua porque luego agregarás los vegetales. Tapa la olla.
- Paso 3: Corta el tallo de las alcachofas.
- Paso 4: Cuando el agua ya esté hirviendo agrega una cuchara de sal y mueve para que se disuelva en el agua.
- Paso 5: Coloca las alcachofas en la olla.
- Paso 6: Espera unos minutos a que empiecen a salir burbujas del agua nuevamente y desde allí cuenta 30 minutos, que será el tiempo de cocción de las alcachofas. Tapa la olla.
- Paso 7: Luego de 15 minutos retira la tapa de la olla y dale la vuelta a las alcachofas para que se cocine ambos lados correctamente, vuelve a tapar.
- Paso 8: Cumplidos los 30 minutos realiza la prueba del tenedor, pincha con un tenedor o cuchillo la parte de abajo de la alcachofa (donde estaba el tronquito) y si lo hace con facilidad entonces ya estarán cocidas.
- Paso 9: Retira las alcachofas y déjalas enfriar en un recipiente.
- Paso 10: Cuando ya estén frias y secas empieza a pelarlas, quita las capas hasta llegar a la parte comestible que tiene un color más claro de lo normal. También vuelve a cortar el tronquito.
- Paso 11: Parte la alcachofa a la mitad y quita la parte de adentro que parece que tuviera pelitos. ¡Listo, ya tienes tus alcachofas cocidas!
Cocer o cocinar alcachofas en olla
Empezamos con el método tradicional, se trata de la cocción en olla normal, un poco de sal y perejil, un problema común que surge cuando preparamos alcachofas es que se tienden a poner negras y feas si no usamos la técnica adecuada, para evitar eso debemos preparar un recipiente con agua y perejil e ir lavándolas como parte del proceso.
Lo primero que haremos es montar la olla con agua, sal y perejil a hervir, mientras hierve vamos pelando las alcachofas, les quitamos las hojas exteriores hasta a las interiores que son mas blancas, procedemos a cortar las puntas de estas hojas junto al tallo y a meter el resto en el recipiente con agua y perejil de esta manera no se nos oxidan.
Tiempo de cocción de las alcachofas
Cuando el agua en la olla hierva echamos las alcachofas y le ponemos la tapa, las dejamos cocer durante unos 20 minutos y comprobamos con un cuchillo que estén en su punto, si a los 20 minutos aun le falta las podemos dejar de 1 a 5 minutos más y al estar listas las dejamos enfriar en la olla y luego servimos.
Esa es la forma tradicional de como cocinar alcachofas en una olla convencional.
Cocer alcachofas en olla rápida o a presión
La olla rápida o mejor conocida como olla express o a presión es una buena opción para acelerar el proceso de cocción de nuestras alcachofas, ya que podrás cocerlas en tan solo la mitad del tiempo, de esta manera no tenemos que esperar tanto para disfrutar de nuestras verduras, además de que esta se emplea de un modo muy sencillo.
Solo le echamos agua con sal y perejil, también podemos agregarle zumo de limón o ajo a nuestro gusto, pelamos y lavamos nuestras alcachofas para luego ponerlas en la olla y montarlas en la cocina.
Tiempo de cocción alcachofas olla express o rápida
Cuando la olla empiece a soltar el vapor por la válvula deberemos esperar unos 10 minutos hasta que nuestras alcachofas estén listas, luego para finalizar el proceso dejamos que se enfríen en su misma agua y a disfrutar.
Como Cocer alcachofas enteras
Cocerlas enteras también nos ayuda a ahorrar tiempo en la cocina además de que de esta forma no nos manchamos las manos ya que las pelaremos solo después de haberlas cocido, aparte de que no necesitamos ponerles limón y aun así conservaran un buen color que es lo más difícil de conseguir al prepararlas.
Como dijimos antes no hay que pelarlas solo le quitamos algunas hojas y palos de abajo que sobresalen, preparamos una olla con agua y sal y las metemos dentro, es importante saber que al estar enteras flotaran en el agua, por eso debemos pisarlas con algo para que queden cubiertas con el agua de la olla.
Tiempo de cocción de alcachofas enteras
Al tener la olla lista con las alcachofas las montamos por unos 10 minutos y al pasar ese tiempo revisamos que estén suaves que es el resultado que se espera, si están listas solo quedaría escurrirlas para servir.
Como cocinar alcachofas sin pelar
El método para cocinar una alcachofa sin pelar es muy parecido al de cocerlas enteras, usamos una olla normal con suficiente agua como para cubrir nuestra alcachofa y le echamos su respectiva cucharada de sal, a la alcachofa solo le quitamos el tallo y algunas hojitas de abajo que sobren, luego la ponemos en la olla pisándola con alguna herramienta para que no flote y la montamos en la cocina.
Cuando comience a hervir le bajamos la llama a la hornilla a fuego medio y la dejamos cocer por unos 15 minutos, pasado ese tiempo solo quedaría dejar que se enfríe.
Cocer alcachofas en thermomix
Con el thermomix podemos cocer alcachofas frescas al vapor para que conserven bien ese sabor tan delicioso que posee y de una manera sencilla con la ayuda de la tecnología, lo primero que haremos es pelarlas para luego lavarlas con agua de limón y perejil, de esta forma ayudamos a queden blancas dándoles una buena pinta y evitando ese color oxido.
Echamos agua en el vaso para que cubra las alcachofas, puede ser un poco menos de un litro, le ponemos sal y configuramos unos 25 minutos con velocidad 1 y temperatura varoma, mientras calienta picamos las alcachofas en rodajas para agregarlas con un poquito de aceite de oliva, es importante dejarle la tapa para que el vapor las cueza.
El tiempo de cocción de las alcachofas es de 25 minutos según nuestra programación, pasado ese tiempo estarán listas para servirlas como queramos.
Cocer alcachofas al vapor
Para hacerlas al vapor necesitamos dos herramientas claves, una olla con una buena profundidad y un colador o vaporera que pose sobre la olla, al contar con estos dos procedemos a limpiar y cortar las alcachofas, no olvidemos lavarlas con agua de perejil para evitar esa apariencia de oxido.
Llenamos la olla con agua, sal y cualquier especia para mejorar el aroma, luego la montamos a hervir y le agregamos el colador con las alcachofas encima, manteniendo las alcachofas separadas del agua porque la idea es mantener su sabor y propiedades cociéndolas con vapor solamente, tampoco debemos olvidar ponerle la tapa.
Tiempo de cocción de alcachofas vapor
Después de montar la olla debemos dejarlas cocer a fuego lento de 25 a 40 minutos, es importante que pasados los 25 minutos revisemos cada 10 que tal va la cocción puesto que el tiempo de cocción también depende de las verduras, si son alcachofas naturales frescas o congeladas.
Cocer alcachofas congeladas
Las alcachofas congeladas podemos hervirlas con un poco de agua y sal, solo no debemos olvidar pasarlas por una agua con limón y perejil y así evitaremos las manchas negras, preparamos una olla con agua y sal la cual montaremos a hervir y cuando comience a hacerlo le echamos las alcachofas enteras.
Tiempo de cocción de alcachofas congeladas
Dejamos que se cuezan por unos 15 minutos hasta que obtengan la textura que deseamos, solo quedaría esperar para servir.
Cocer alcachofas en microondas
El microondas es muy bueno a lo hora de echarnos la mano con algún apuro culinario, una herramienta eficiente con la cual podemos hacer casi de todo y con el preparar nuestras alcachofas será muy rápido y sencillo, Lo primero es preparar nuestras alcachofas, dejarlas bien limpias remojándolas en un recipiente con agua, perejil y un poco de limón para cocerlas sin que se pongan negras.
Al mismo tiempo preparamos un envase apto para el microondas de esos que tienen salida para el vapor y en caso de no tenerlos siempre podemos taparlo con papel film y hacerle algunos agujeros para que escape el vapor, lo que resta es meter las alcachofas ya limpias en el recipiente con el sazón que queramos y tapar bien.
Tiempo de cocción alcachofas en microondas
Metemos el recipiente al microondas y lo configuramos a máxima potencia durante 5 o 6 minutos, aunque el tiempo de cocción también depende del tamaño las alcachofas, de 5 a 6 minutos cuando son grandes y de 3 a 4 minutos si son pequeñas, de todas formas es importante estar al pendiente para evitar que se sequen.
Cómo cocer las alcachofas para que queden blancas
A parte de emplear cítricos a la hora de lavar las alcachofas para evitar esa apariencia de oxido, también es posible hacer que nuestras alcachofas queden blancas dándole incluso una mejor estética para ello solo necesitaremos algunos ingredientes extras como harina, limón y perejil.
Lo primero es preparar una olla con el zumo de medio limón, una cucharada de sal, 2 cucharadas de harina y un poco de perejil, todo esto lo revolvemos bien creando una especie de pasta la cual pondremos a hervir después de añadirle las alcachofas limpias.
Al estar en la olla las dejaremos cocer de 20 a 40 minutos, es importante saber que la duración depende del tamaño de las alcachofas así que pasados los 20 minutos debemos ir revisando si tienen el punto, al terminar solo queda dejarlas reposar y tendremos nuestras alcachofas con una apariencia que te hará agua la boca.
Al tratarse de alcachofas, una de las preguntas comunes es por cuánto tiempo hay que cocer, ahora que sabes cómo cocer estos alimentos y por cuanto tiempo hacerlo dependiendo de los utensilios o técnicas que quieras usar para ello, solo te toca aprovecharlas y agregar más de estos alimentos nutritivos a tus comidas.
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